📸 Maxine Bosman
Groente lasagne, koolhydraatarm
Dit Siciliaanse recept past  uitstekend in een koolhydraat beperkt eetpatroon en is héérlijk!
En het staat binnen een half uurtje al op tafel!
Recept:
* Je maakt de pastasaus (al dan niet met gehakt) en je kan er wat extra groenten aan toevoegen. Ik deed er paprika, knoflook en een rood uitje door.
* Snijd de aubergine in plakken, bestrooi ze met peper en gril ze in een grillpan of op een grillplaat met een beetje olijfolie.
* Bedek de bodem van een ovenschaal met auberginebladen en daar boven op een laagje pastasaus. Leg daar bovenop weer de aubergine en bouw zo je lasagne op en eindig met aubergine
* Strooi op de bovenkant wat parmezaanse kaas en zet de schaal nog even in een voorverwarmde oven (180 gr) voor ongeveer 8 minuutjes.
Lekker met een salade erbij en klaar ben je!
Heb je nog wat saus over? Ook lekker met courgetti!
